Kaip Dažnai Mažmeninės Prekybos įmonės Patikrina Jų Pjaustiklius EHS-Net - EHS

2023 Autorius: Stephanie Arnold | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-08-03 12:46

„EHS-Net“rekomenduoja

Mes rekomenduojame maisto saugos programas ir mažmeninę prekybą

• Įsitikinkite, kad jų darbuotojai turi apmokytus ir išmanančius darbuotojus.
• Dėmesys intervencijoms, skirtas patobulinti pjaustyklių tikrinimą ir valymą nepriklausomoje ir mažesnėje dalyje.

Kodėl šis tyrimas buvo atliktas

Listeria monocytogenes (Lm) kasmet miršta trečiuoju skaičiumi dėl per maistą plintančių ligų. Pjaustytos duonos mėsos užterštumas mažmeninės prekybos prekėmis yra pagrindinė listeriozės ligos ir protrūkių priežastis.

Siekiant užkirsti kelią Lm kryžminiam užteršimui ir augimui, Maisto ir vaistų administracijos (FDA) maisto kodeksas rekomenduoja restoranų darbuotojams

• Bent kas 4 valandas išimkite, išvalykite ir išvalykite pjaustyklę.
• Kiekvieną kartą, kai jie visiškai išvalomi, patikrinkite pjaustyklę.
• Įsitikinkite, kad pjaustyklės nepažeistos.

Sužinoję daugiau apie tai, kaip mažmeninės prekybos parduotuvėse prekiauja jų pjaustyklės, ir apie tų pjaustyklių būklę, galite padėti išrašyti prekę, o maisto saugos programos sumažina per maistą plintančių ligų riziką.

Ką apibūdino tyrimas

Tyrimas aprašytas

• Mažmeninių pristatymo pjaustyklių būklė ir jų tikrinimo dažnis.
• Deli, vadovo ir darbuotojo bruožai, susiję su geresne pjaustyklių tikrinimo praktika ir geresnėmis pjaustyklės sąlygomis.

Ką nustatė tyrimas

Daugelis deliso tikrina pjaustytuvus, tačiau tik 1 iš 4 pranešė tikrinantys pjaustytuvus taip dažnai, kaip rekomenduoja FDA. 3 iš 5 delis turėjo pjaustytuvus, kurie buvo pažeisti.

Delis labiau tikrindavo pjaustykles per FDA rekomenduojamą laiką, jei jie

• Buvo grandinėlė deli.
• Aktyviausią dieną aptarnavo daugiau nei 300 klientų.

Delis greičiausiai turėtų nepažeistų pjaustyklių, jei jie

• Buvo grandinėlė deli.
• Suteiktas darbuotojų apmokymas jų darbuotojams.

Pagrindinės sąlygos

• Listeria monocytogenes (Lm): gemalas, sukeliantis listeriozę per maistą plintančią ligą, rimtą infekciją.
• Mažmeninės prekybos delis: delis, kuris paruošia arba patiekia vartotojams paruoštus maisto produktus, kai paprastai maistas išvežamas valgyti kitur. Maisto prekių parduotuvėse dažnai prekiaujama mažmeninėmis prekėmis.

Kas yra EHS-Net?

Šį tyrimą atliko Aplinkos sveikatos specialistų tinklas (EHS-Net). „EHS-Net“yra federaliniu lygiu finansuojamas federalinių, valstijų ir vietinių aplinkos sveikatos specialistų ir epidemiologų bendradarbiavimas, siekiant geriau suprasti su maistu plintančių ligų aplinkosaugines priežastis.

Norite daugiau informacijos?

• Mažmeninių patiekalų pjaustyklės tikrinimo praktika: „EHS-Net Studyexternal“piktograma (mokslinis straipsnis paremtas šia paprastos kalbos santrauka)
• Kaip dažnai mažmeninės prekybos atstovai patikrina jų pjaustiklius pdf piktograma [PDF - 95 KB] (šio puslapio faktinė versija)
• Mažmeninės delikatesų maisto saugos praktikos tyrimas (informacija apie studijas)
• Daugiau „EHS-Net“leidinių „Studijų tema“
• Daugiau maisto saugos tyrimų išvadų paprasta kalba